Las hormigas “chicatanas”, el manjar oaxaqueño más caro de temporada

Las hormigas “chicatanas”, se han hecho presentes tras las primeras lluvias de junio que traen consigo la humedad.

Las familias en Oaxaca ya se encuentran listas para la captura de estos insectos voladores altamente preciados en la gastronomía de la entidad.

Debido a que la presencia de estas es solo por un  par de días al año, su valor en el mercado se cotiza en por lo menos mil 500 pesos en las regiones de la Costa y del Valle de Oaxaca.

Al igual que los chapulines, se pueden preparar en salsa o ingrediente principal de un guisado, pero lo más común es consumirlas asadas al comal aderezadas con sal de chile y con limón.

Se sabe que entre las propiedades que aportan los insectos voladores es el bajo nivel en grasas saturadas, alto valor nutrimental, además de proteínas.